南瓜戚风蛋糕

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南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。 模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具

南瓜戚风蛋糕的用料

低粉 80g 玉米油 35g
砂糖（蛋白用） 50g 南瓜糊 120g
鸡蛋 4个

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先需要提前准备一些东西： 南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶） 鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟
南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入南瓜糊，搅拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，搅拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌至看不到面粉即可
南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白倒入打蛋盆中
南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡
南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

抬起打蛋头出现挺立的小尖角 （此时预热烤箱170度）
南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将一半蛋白倒入蛋黄糊中，按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中
南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将搅拌好的面糊，从一边倒入模具中
南瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

模具在桌上震几下震出大气泡
南瓜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱170度烤35分钟
南瓜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模
南瓜戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

南瓜戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。 模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-12

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

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