木瓜籽煎西冷牛扒

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感谢彼得大叔提供的上好牛扒，真正来自澳洲的好牛肉，选择了西冷扒来煎制，肉质鲜嫩多汁，有弹性，用了木瓜籽来增加鲜嫩度，成品还带有微微的木瓜清香，非常美味！西冷牛扒是牛的外脊肉，很有嚼劲，适合年轻人

木瓜籽煎西冷牛扒的用料

澳洲西冷牛扒 195g 木瓜籽 1个木瓜的量
盐 适量 黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量 西兰花 少许
黑胡椒酱 适量

木瓜籽煎西冷牛扒的做法

木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解1

步骤1

牛肉提前放冷藏解冻
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解2

步骤2

用厨房纸巾吸干血水，不要用水清洗或浸泡
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解3

步骤3

在表面抹一层橄榄油和适量的盐
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解4

步骤4

放上木瓜籽，木瓜籽起到嫩化的作用，还能增加果香，冷藏腌制半小时，取出回温后再煎
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解5

步骤5

铸铁锅烧到特别热后，放入牛扒，立刻有滋啦滋啦的响声，火力调小，继续煎至
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解6

步骤6

每面煎一分钟多一些左右，一共差不多3分钟左右即可，翻面煎的时候要把火力再调大
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解7

步骤7

出锅前两面撒黑胡椒粉，这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解8

步骤8

可以摆盘，取一个白色圆盘，黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解9

步骤9

摆放切好的牛肉和蔬菜即可，表面撒些木瓜籽装饰
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解10

步骤10

基本6成熟左右，很鲜美，带有果香味
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解11

步骤11

开动！
木瓜籽煎西冷牛扒的做法图解12

步骤12

最后再啰嗦几句，煎好的牛扒别急着吃，放入盘中静置5分钟，让煎出的牛排纤维松弛，可以牢牢的锁住肉汁，口感更佳！

木瓜籽煎西冷牛扒的烹饪技巧

西冷牛扒不适宜煎全熟，口感会很干，我感觉5-6分熟左右口感最佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载

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