挑战你的味蕾～水煮鱼片。

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黑鱼性寒，味甘，归脾，胃经，疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清渗水，行水渗湿，解毒去热；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

水煮鱼片的用料

黑鱼。 芹菜。 豆芽。 豆瓣酱。 泡椒。 干辣椒段。 花椒。料酒。 酱油。 盐。 糖。 胡椒粉。 淀粉。蛋清。 香菜。

水煮鱼片的做法

挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解1

步骤1

把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解2

步骤2

从尾巴那头切斜刀，切片。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解3

步骤3

尽量切薄些吧
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解4

步骤4

切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解5

步骤5

锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解6

步骤6

把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解7

步骤7

葱姜蒜切好。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解8

步骤8

把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解9

步骤9

铺在碗底。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解10

步骤10

放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解11

步骤11

加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解12

步骤12

烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解13

步骤13

转中小火下入腌好的鱼肉片。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解14

步骤14

烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解15

步骤15

放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解16

步骤16

淋上热油，放香菜即可。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解17

步骤17

零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解18

步骤18

加入开水，姜片，大火烧开。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解19

步骤19

撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解20

步骤20

下入豆腐片
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解21

步骤21

烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味
挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法图解22

步骤22

撒上葱花，一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。（油渍全部撇去，只剩食物的鲜香）

水煮鱼片的烹饪技巧

里面的配菜添加自己喜欢的哦！用这个方子做肉片也一样的美味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由 小圆的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 煎 煮

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