三重巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

巧克力蛋糕底 一片 白巧克力慕斯糊原料1 标记为1
牛奶1 20g 淡奶油1 120g
蛋黄1 1个 白巧克力块1 85g
吉利丁粉1 5g 香草精1 少许
黑巧克力慕斯糊原料2 标记为2 蛋黄2 2个
水2 27g 糖2 27g
吉利丁粉2 5g 黑巧克力块2 85g
淡奶油2 125g 淋面部分的原料3 标记为3
吉利丁粉3 5g 淡奶油3 70g
黑巧克力3 70g

巧克力蛋糕的做法

三重巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片 接下来制作白巧克力慕斯部分
三重巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
三重巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

白巧克力隔热水融化
三重巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合
三重巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

紧接着在倒入融化的白巧克力中
三重巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右
三重巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10 分钟左右，待其凝固。
三重巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
三重巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右
三重巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用
三重巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
三重巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀
三重巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入黑巧克力慕斯上
三重巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可。

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-05

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载

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