土家酱香饼

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以前老在学校门口买来吃的早餐小点。虽然外面卖的也挺好吃的，但我总觉得不干净不卫生，所以还是自己做的好吃，而且自己做的一点都不比外面差，自己调制的酱料更是浓郁滋味，很脆很香，一口咬下去回味无穷！很多朋友说我家楼下就有，这你都会，厉害！也有人会说，外面不是有卖吗 几块钱的事情。但是我觉得自己做的放心，吃着安心，我希望我的家人吃的健康，吃的开心，我自己在这过程中也获得了快乐与成就感，满足感！做饭做烘焙辛苦，做烘焙还要带baby更辛苦，每次写个食谱也是要好久才写一篇，时间都是挤出来的。可是我享受喜欢这过程，这就是我爱烘焙乐此不疲的原因！

土家酱香饼的用料

中筋面粉 250g 温水 130g
葱 2根 蒜头 4瓣
甜面酱 1汤匙 豆瓣酱 1汤匙
蒜蓉辣酱 半汤匙 八角 1颗
花椒 适量 花椒粉 适量
白芝麻 适量

土家酱香饼的做法

土家酱香饼的做法图解1

步骤1

先和面：面粉放入盆中，加入温水和面。水不要一次性加完，视面团干湿情况酌情添加！
土家酱香饼的做法图解2

步骤2

一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状，面越软越好，是软不是稀，稀了加面粉，硬了加水，反复使劲揉搓
土家酱香饼的做法图解3

步骤3

将面块揉成较光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置10分钟，然后再加入适量油，继续揉匀揉成光滑面团，再保保鲜膜包上静置20分钟，醒面时间长点面团更柔软
土家酱香饼的做法图解4

步骤4

趁着醒面的时候开始做酱料：冷锅冷油，直接下八角、花椒，小火翻炒炸出香味，捞出只留油，放蒜末爆香后加葱花，再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里，小火翻炒出香味，加小半碗水中火煮开转小火，煮到酱料稍微粘稠即可 装碗备用
土家酱香饼的做法图解5

步骤5

醒好的面团一分几个
土家酱香饼的做法图解6

步骤6

案板上涂抹适量油，取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油，可撒些花椒粉，如图面片上划几道，不要切断，折叠起来，类似一个几层的小包
土家酱香饼的做法图解7

步骤7

再按扁，擀成薄薄的圆饼，热油下饼，用中火加热煎烙
土家酱香饼的做法图解8

步骤8

视饼的情况翻面，使其两面金黄即可
土家酱香饼的做法图解9

步骤9

略煎差不多，转小火，刷酱料，并撒上葱花和白芝麻，再略加热关火出锅
土家酱香饼的做法图解10

步骤10

出锅了，再整到案板上切块切条
土家酱香饼的做法图解11

步骤11

切成自己喜欢的形状 就可以上桌开吃了
土家酱香饼的做法图解12

步骤12

成品
土家酱香饼的做法图解13

步骤13

再配上一碗粥 早餐就很美味了
土家酱香饼的做法图解14

步骤14

早餐
土家酱香饼的做法图解15

步骤15

特写

土家酱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 AIKO淘 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 煎 咸 家常味 中国菜

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