炖牛肉

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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含优质蛋白质，能增长体力，补充元气。氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对人体的生长发育很有帮助。所以多吃些牛肉制品，对促进孩子的生长发育还是很诸多好处的。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！

炖牛肉的用料

牛肉 2000克	姜一大块
八角两颗	白蔻四粒
桂皮两块	香叶四片
花椒一撮	盐适量
红烧酱油适量

炖牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净

步骤2

切成2、3厘米的大块

步骤3

入凉水锅，煮开后撇去浮沫

步骤4

将香料准备好，种类和数量可以调整噢

步骤5

待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

步骤6

待汤去掉一半时，可加入适量盐

步骤7

倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖

步骤8

待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

步骤9

成品欣赏

步骤10

成品欣赏

步骤11

成品欣赏

炖牛肉的烹饪技巧

牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来；如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖；调料和香料可以根据口味进行增减、调整；炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

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分类：炖咸香下饭菜下酒菜

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