蛋白糖～蛋清的华丽变身

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做了虎皮蛋糕，剩下的蛋白不知如何消化了，做个蛋白糖，来个华丽变身吧～

蛋白糖的用料

蛋清 1个 白砂糖 30克
奶粉 4克 玉米淀粉 3克

蛋白糖的做法

蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解1

步骤1

用料准备
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解2

步骤2

将蛋白放入无油无水的打蛋盆中
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解3

步骤3

分三次加入白砂糖，打至图中提起打蛋器时，出现这种小尖角状态（开始搅打时，蛋白出现粗泡状，这时加入三分之一的糖，然后继续搅打，当蛋白出现细泡状态时，再加入三分之一的糖，继续搅打，当蛋白变浓稠，出现纹路时，加入剩余的糖，继续搅打至图中的状态）
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解4

步骤4

奶粉和玉米淀粉混合过筛
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解5

步骤5

从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免消泡
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解6

步骤6

将蛋白糖霜装入裱花袋
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解7

步骤7

挤在烤盘上
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解8

步骤8

烤箱100度预热，上下火，中下层，烤大约30分钟左右即可 放凉后揭开糖块，如果放凉后还不好揭，说明还没有烤好，需要延长几分钟
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解9

步骤9

一不留神过点儿了，成了咖啡蛋白糖了
蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法图解10

步骤10

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蛋白糖的烹饪技巧

【九阳食尚学院】小阳美食济南永安苏宁站出品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

©本菜谱的做法由 食光焙暖 编写，未经授权不得转载

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