东北烧茄子

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小时候特别爱吃妈妈做的烧茄子，每年的年夜饭妈妈都会做这道菜，现在工作在外远离她，过年了，很想念妈妈，也想念妈妈做的烧茄子，自己跟着记忆做了一下，有妈妈的味道，棒棒哒！

东北烧茄子的用料

茄子 2条 面粉 30g
食用油 适量 葱 一段
大蒜 2-3瓣 鸡蛋 1个
盐 适量 酱油 适量
水 适量

东北烧茄子的做法

东北烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子去皮切块，块不要太小，大概四五公分的样子。
东北烧茄子的做法图解2

步骤2

将面粉、水、蛋清混合在一起，和成面糊，面糊不要太稀，否则无法挂在茄子上，面糊和好后，放少许盐调味，因为最后茄子要用酱油来烧的，所以这里千万别放咸了。
东北烧茄子的做法图解3

步骤3

将茄子块分批放入面糊，周围均匀的裹上面糊，锅倒油，烧热。
东北烧茄子的做法图解4

步骤4

油热后，将裹好面糊的茄子块下锅炸，炸至金黄色捞出备用。
东北烧茄子的做法图解5

步骤5

炸好的茄子块。
东北烧茄子的做法图解6

步骤6

锅里的油倒出，留少许，将葱花和蒜末爆香，倒入酱油，大概薄薄的盖住锅底就可以了，然后倒入炸好的茄子块翻炒，使茄子均匀上色。
东北烧茄子的做法图解7

步骤7

出锅~

东北烧茄子的烹饪技巧

大蒜根据个人口味，但个人认为蒜多点好吃，这次只剩两瓣蒜了，总觉得还差那么点味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-14

©本菜谱的做法由 ヾ寳貝噶哒~ 编写，未经授权不得转载

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