【什锦脆皮鸡排】——COUSS E5(CO-5201)出品

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什锦脆皮鸡排。除了鸡皮，锅底的蔬菜以及鸡肉都是很多汁的，且汁水非常够味儿，用来搭配法棍等硬欧餐包，不能太完美。如果不喜欢欧包，也可以用锅底的酱汁拌一碗面，手擀面或者意面都毫不违和。我喜欢这道菜的原因在于，从来不会有任何剩余，每一个蒜瓣，每一滴酱汁，都一定会被消灭得干干净净。 ~by@叮叮笑笑生

【什锦脆皮鸡排】——COUSS E5(CO-5201)出品的用料

鸡腿 5只	茄子、番茄、洋葱、西葫芦各1个
西芹 1根	大蒜粒适量
底酱：蒜粒碎3瓣的量，番茄酱3大勺，番茄半个，百里香一小把，水1小碗，长红椒2个	调料：盐少许，现磨黑胡椒少许、橄榄油少许

【什锦脆皮鸡排】——COUSS E5(CO-5201)出品的做法

步骤1

鸡腿洗净剔骨，处理成完整的鸡排，用厨房纸将水分尽量吸干一些，两面都均匀抹上少许盐、黑胡椒碎，表皮朝上，放入冰箱冷藏4小时或隔夜。

步骤2

所有辅料洗净沥干，茄子、番茄、洋葱、西葫芦切成厚度一致的圆片，西芹切小段。

步骤3

红椒去头去芯，切成段，COUSS E5烤箱上下火180度烤约10分钟，表皮起皱，整体略萎缩出香味即可。

步骤4

底酱其他材料放入锅中开大火，水烧开后加入烤好的红椒，待水再次沸腾后关小火熬煮10分钟，出锅晾一会儿，用料理棒打成糊状即可。

步骤5

将做好的酱汁倒入铸铁锅底部，再把处理好的蔬菜片码在酱汁上。

步骤6

铺上西芹段和整粒的蒜瓣，将腌制好的鸡排码放在最上面，淋上少许橄榄油，再将剩余的酱汁淋在蔬菜和鸡排上。

步骤7

COUSS E5(CO-5201)电烤箱，上下火230度，60分钟。预热完成提示音响后，盖上锅盖放入烤网中层转上下火200度烘烤。

步骤8

一个小时后揭开锅盖，开启热风，上下火190度烤30分钟。中途可翻一次面，保证烘烤结束时，鸡皮朝上。

步骤9

成品

步骤10

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步骤11

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步骤12

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【什锦脆皮鸡排】——COUSS E5(CO-5201)出品的烹饪技巧

1、鸡排腌制时，不要加保鲜膜或任何覆盖物，就裸露着，这样烤出的鸡皮才会焦脆。 2、入烤箱前用煎锅把鸡排两面煎到干爽。 3、除了鸡皮，锅底的蔬菜以及鸡肉都是很多汁的，且汁水非常够味儿，用来搭配法棍等硬欧餐包，非常完美。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-15

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