西北莜面

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内蒙古三件宝，土豆，莜面，大皮袄。作为特色面食，莜面可谓是囊括了土豆和莜面这两种特色吃食。每每身在异乡，想到家乡的特产莜面，焖面，烤羊腿，羊杂碎……都情不自禁吞口水，可在繁华都市又没有可以吃到家乡味道的地方……求人不如求己，把家乡的味道带在身边再好不过，自己自足。

西北莜面的用料

羊肉 400g 莜面粉 400g
土豆 250g 胡萝卜 200g
大葱 100g 姜 50g
盐 适量

西北莜面的做法

西北莜面的做法图解1

步骤1

莜面粉，3个人的量，一碗半面粉，半碗开水和面
西北莜面的做法图解2

步骤2

开水和面，先用筷子，再用手揉，面粉和好后大概有，8成熟
西北莜面的做法图解3

步骤3

把面团分团捏成剂子，放入压面器。
西北莜面的做法图解4

步骤4

成型面条，上笼屉。用屉布最好，没有的话可以在笼屉上抹油，备用
西北莜面的做法图解5

步骤5

土豆切块
西北莜面的做法图解6

步骤6

胡萝卜切块，葱切段，姜切片备用
西北莜面的做法图解7

步骤7

热锅冷油，小火葱姜炒香，中火放土豆，胡萝卜翻炒3分钟
西北莜面的做法图解8

步骤8

加水500ml，大火烧开后转小火10分钟放入羊肉，放少许盐，调味。个人建议稍微偏咸，因为要拌莜面。
西北莜面的做法图解9

步骤9

莜面上锅蒸3分钟，出锅，凉置5分钟
西北莜面的做法图解10

步骤10

用手将莜面分散，放入碗中，浇汁羊肉汤
西北莜面的做法图解11

步骤11

将羊肉汤和莜面拌匀，配上凉菜，蛋汤即可

西北莜面的烹饪技巧

莜面为粗粮，性温，加上羊肉汤，平日食用滋阴养胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 肉松饼竿 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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