粉蒸肉（正宗湖北菜）

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正宗湖北菜，传统做法，逢年过节的必备菜肴；而且用的是最健康的烹饪方式：蒸！

粉蒸肉的用料

五花肉 500g 土豆 2个
大米 1小碗 葱 2根
盐 适量 生抽 2勺
醋 适量 生姜 6片
剩米饭 适量

粉蒸肉的做法

粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解1

步骤1

做米粉：1）大米直接用料理机打成米粉。2）或者有讲究的，可以先淘米，再打成粉，但要注意：淘过的米一定要晾干透后再打粉。打完后的效果图如下图。
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解2

步骤2

如果是蒸素菜，可以把粉打得细一点；如果是荤菜，可以颗粒大些。
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解3

步骤3

备菜：1）土豆切块，备用；2）五花肉切块，也可以切成薄片，备用；3）葱切段。4）生姜切棍。
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解4

步骤4

蒸锅铺上纱布，开火
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解5

步骤5

纱布上铺上一层熟米饭，能有效阻止蒸菜营养流失，而且蒸完菜后，这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后，待上大气。
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解6

步骤6

等锅上气时，可以拌土豆，加入1.5汤匙生抽，放入姜丝，拌匀，待锅上大气后，加入适量盐，然后加入米粉，拌匀；须注意：不能先放盐和米粉！
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解7

步骤7

把拌好的土豆放入锅中，盖上盖子，待上大气。
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解8

步骤8

待土豆锅上大气时，准备五花肉，加入适量盐，生抽，姜丝。须注意：此次要先放盐腌制哦！
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解9

步骤9

铺上五花肉前，拌上米粉，一定要把五花肉盖在土豆上，这样肉里的油就会落到土豆上，土豆就会很香。须注意：铺好肉后，用筷子插插气眼。
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解10

步骤10

耐心等待，根据菜的份量，待15-20分钟后，开盖，用筷子插一下肉和土豆，能很轻易捅破肉，就是熟啦。
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解11

步骤11

香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦，接下来装盘
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解12

步骤12

制作醮汁：炒锅里放入凉水，开火，放入适量淀粉，再加入适量盐、生抽、醋、生姜，搅拌起糊糊既可以，浇到粉蒸肉和土豆上即可
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解13

步骤13

浇完汁后，撒上葱花点缀！完成！
粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法图解14

步骤14

浇完汁后，撒上葱花点缀！完成！

步骤15

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粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 grasscup 编写，未经授权不得转载

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    / 16 粉蒸肉（正宗湖北菜）的做法步骤

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