转化糖浆

精品
13.7万 浏览 877 收藏
收藏
爱生活的馋猫
爱生活的馋猫 爱生活的馋猫
＋ 关注

转化糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。今年做的月饼都是我自己熬的糖浆，柠檬也还剩好几个，墨迹了好久才打算把它全部做成转化糖浆等来年来用。

转化糖浆的用料

柠檬 2个 细砂糖 1000g
清水 500g

转化糖浆的做法

转化糖浆的做法图解1

步骤1

准备好柠檬和干净无油的碗
转化糖浆的做法图解2

步骤2

柠檬用手揉几下再用刀切开，揉是为了接下来更好挤汁
转化糖浆的做法图解3

步骤3

使出吃奶的劲把汁挤出来吧～
转化糖浆的做法图解4

步骤4

取一个干净无油的不锈钢锅，倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅！
转化糖浆的做法图解5

步骤5

轻倒入清水
转化糖浆的做法图解6

步骤6

把柠檬汁过滤进锅内
转化糖浆的做法图解7

步骤7

中火煮开，注意不要让火太大，容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫，转小火慢熬，整个过程不要搅拌
转化糖浆的做法图解8

步骤8

如果发现锅边有溅起来的糖浆，要用毛刷沾水刷一边，这一步也很重要，因为它有可能影响后面冷却结晶，所以要不时观察
转化糖浆的做法图解9

步骤9

然后熬熬熬，刷刷刷，待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点，颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟，因为各家锅具口径不一样，所以一定要注意观察，以免煮过了
转化糖浆的做法图解10

步骤10

冷却后装罐，放置两三天就可以用啦。当然，能放一两个月后用效果更佳。

转化糖浆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-23

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

转化糖浆的其他做法更多

转化糖浆的全部作品更多

上传我做的这道菜

转化糖浆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 转化糖浆

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 转化糖浆的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活