卤毛豆

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Queena919
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在童年回忆里，有种滋味令人难以忘怀，那就是毛豆！下酒还是当深夜里的煲剧零食都是极好的。

卤毛豆的用料

毛豆 500g 油 1茶匙
花椒 12个 桂皮 2片
八角 3个 草果 1个
香果 1个 砂仁 1个
栀子 1个 山奈 2片
陈皮 1片 香叶 3片
白寇 2个 茴香 半茶匙
干辣椒 10个 生姜 3片
大蒜 5瓣 盐 适量
生抽 适量 料酒 2茶匙

卤毛豆的做法

卤毛豆的做法图解1

步骤1

毛豆浸泡盐水15分钟后冲洗干净，洗净后沥干水分，用剪刀剪开毛豆两端，便于入味。
卤毛豆的做法图解2

步骤2

准备香料，不吃辣的去掉辣椒。
卤毛豆的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量的清水（能没过毛豆），将准备好的所有香料放入煮两三分钟，倒入毛豆，再放一茶匙的油，盐、生抽、料酒、生姜、大蒜（盐味要偏咸一点）大火烧开后转小火煮，煮到自己喜欢的软硬程度关火，喜欢入味一点的就放锅里浸泡几个小时。
卤毛豆的做法图解4

步骤4

好香，煲剧不可或缺的零食啊～

卤毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由 Queena919 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 下酒菜 卤 中国菜

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