戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕

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嘉榕的美食Wendy
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失败很多次后总结的谱子，照着方法来肯定没问题哦

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白糖 85g
牛奶 60ml 柠檬汁 5ml
低筋面粉 85g 植物油 50g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解1

步骤1

先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子，蛋白不能沾到水或者蛋黄 。
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄打散，加入植物油（大豆油 玉米油或者沙拉油）混合搅打均匀。
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解3

步骤3

慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解4

步骤4

晒入低筋面粉，搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋白到人干净容器，滴入柠檬汁准备打发蛋白
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入白糖 ，用中档到高档打到蛋白出现纹路，或者打到蛋白刚好不流动（我都是用这个方法这样比较好参考不会打太过），提起打蛋器有弯钩状。
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解7

步骤7

这是打发好的样子
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解8

步骤8

分两次混合均匀蛋白糊快速轻盈的手法 翻拌或者切拌
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解9

步骤9

不要划圈圈 尽量从下往上翻拌 两分钟内拌均匀
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊倒入八寸磨具 轻震一下 （可震出面糊里的气泡）
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解12

步骤12

进入烤箱150度上下火 中下层50分钟即可出炉
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解13

步骤13

烤到二十分钟 已经开始慢慢上色 面糊轻微发起了
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解14

步骤14

四十分钟时 面糊蓬发到最高 蛋糕味道弥漫出来。表示快好了
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉的样子 蛋糕轻微下缩
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解16

步骤16

倒扣后放凉 脱模出来的样子。完全没有回缩塌陷 也没有开裂。还算成功哦
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕的做法图解17

步骤17

做了生日蛋糕。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-02

©本菜谱的做法由 嘉榕的美食Wendy 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕 下午茶

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