芝士布朗尼蛋糕

精品

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亲爱的兔美酱

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这次去参加华东赛区的烘焙比赛，吃到了西镇一婶做的布朗尼，简直好呲~回来赶紧讨了方子研究，然后又看了ph大师的布朗尼方子做了一些调整，主要是增加了坚果的种类然后减糖减糖~参考了婶子的芝士层配方自己稍作调整，反正我后来是把拌芝士糊的盆都舔了~好不好吃你说呢~

芝士布朗尼蛋糕的用料

黑巧克力 75g	黄油 125g
糖粉 120g	鸡蛋两个
面粉 60g	坚果 100g
奶油奶酪 200g	糖粉 25g
鸡蛋一个	香草精两滴
巧克力少许

芝士布朗尼蛋糕的做法

步骤1

坚果提前准备好，切碎。原方子用的核桃。我用了腰果，核桃，榛子和开心果。核桃和腰果是生的，提前用烤箱170℃烤8分钟烤香。

步骤2

巧克力隔水加热至融化。

步骤3

加入黄油隔水加热至融化，搅拌均匀。

步骤4

把搅拌均匀的巧克力和黄油从热水中取出，倒入糖粉搅拌均匀。

步骤5

两颗鸡蛋打散。

步骤6

分五次加入巧克力糊中拌匀，每次都要完全搅拌均匀再加下一次。这样可以防止水油分离。

步骤7

倒入面粉拌匀。

步骤8

倒入切碎的坚果。

步骤9

6寸模具里提前擦一层黄油，粘一层面粉以便脱模，把拌好的巧克力糊倒进去，磕几下震出大气泡。

步骤10

烤箱170℃烤18分钟定型。

步骤11

烤布朗尼的时候准备芝士层，奶油奶酪室温下软化后加入糖粉搅拌均匀。

步骤12

一颗鸡蛋打散，分三次加入芝士糊中搅拌均匀。

步骤13

滴入香草精搅拌均匀。

步骤14

取出布朗尼，表面开裂非常成功。

步骤15

芝士糊倒上去，然后融化一点巧克力在表面划出花纹。

步骤16

放进烤箱145℃烘烤40至50分钟。我在下层放了一烤盘水保持湿度。

步骤17

烤好后取出放凉放进冷藏室4个小时。取出脱模。用热毛巾包一下模具或者用吹风机吹一下模具会非常容易脱模。

步骤18

成品~既没有开裂也没有上色过重，非常成功~

步骤19

切开看看，外层干裂内部湿润是布朗尼成功的标志，也达到啦~

芝士布朗尼蛋糕的烹饪技巧

布朗尼（Chocolate Brownie）是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间，有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。热吃冷吃都非常可口，但是如果想要切块的话一定要在冰箱冷藏4个小时以上哦，因为刚出炉的布朗尼内部非常软嫩难以切块~这次我用的是85％的非常好的巧克力，味道非常浓郁香醇~减少了糖的用量也使这款布朗尼不甜不腻，而是充满了巧克力微苦的浓郁香醇。非常简单的做法，全程无脑搅拌，新手也可以轻松做出迷人的蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-27

©本菜谱的做法由亲爱的兔美酱编写，未经授权不得转载

亲爱的兔美酱

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