熏带鱼

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六月荷塘
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这是一道可以当凉菜吃的带鱼，一次可以多做点放冰箱冷藏，随吃随取~

熏带鱼的用料

带鱼 500g 花椒 3g
姜 一块 桂皮 1块
大葱 1棵 酱油 2汤匙
料酒 2汤匙 白糖 3汤匙
盐 1/3汤匙 开水 2饭碗
食用油 2汤勺

熏带鱼的做法

熏带鱼的做法图解1

步骤1

先来准备调料~
熏带鱼的做法图解2

步骤2

把葱姜洗净切块，花椒，桂皮，八角洗好，放入大点的容器里，加入盐，料酒，白糖，酱油，再倒入开水拌匀，放凉备用
熏带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼洗净，切段（个大的带鱼需切花刀更入味）
熏带鱼的做法图解4

步骤4

等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼，热锅下油，放入带鱼，煎至两面焦黄
熏带鱼的做法图解5

步骤5

煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒，其实这就是一个熏的过程了，刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气
熏带鱼的做法图解6

步骤6

30秒是个很快的概念，等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出，泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香
熏带鱼的做法图解7

步骤7

捞出带鱼后将调料汁放入锅中，开大火收汁
熏带鱼的做法图解8

步骤8

待汤汁变得浓稠，把调料捞出，将汤汁浇在带鱼上即可

熏带鱼的烹饪技巧

花椒可以多加点，加到5克口感更好，吃起来香味更浓郁，因为女儿不大喜欢我就减少了分量，喜欢吃辣的，或是糖醋味，可以在调料汁里添加醋和辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-19

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 熏 香 咸鲜 家常菜

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