茄盒

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天气越来越热了，不喜欢。但是，对于一个常常下厨的人，从食材安全角度讲，还是比较喜欢夏天的，因为各种应季蔬菜，既便宜又新鲜，还不含生长素。茄子，营养丰富，做法多样，今天就换换口味，来一道茄盒。

茄盒的用料

长茄 1个 猪肉馅 200g
鸡蛋 1个 葱 1棵
盐 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 胡椒粉 半勺
清水 适量 香油 半勺
玉米淀粉 3勺 普通面粉 3勺
油 适量

茄盒的做法

茄盒的做法图解1

步骤1

选择鲜嫩的长茄，洗净，不必去皮，茄皮营养丰富。
茄盒的做法图解2

步骤2

猪肉馅中调入生抽、老抽、盐、葱花、胡椒粉、3勺清水和香油，顺同一方向搅拌上劲儿。
茄盒的做法图解3

步骤3

玉米淀粉和面粉1：1的比例混合，加入鸡蛋。
茄盒的做法图解4

步骤4

把3搅匀后，面糊会非常厚，慢慢地加入适量清水调成半流动的面糊。
茄盒的做法图解5

步骤5

调好的面糊。
茄盒的做法图解6

步骤6

把茄子切成2.5公分左右的厚片，中间再来一刀，这一刀不要切透哦。
茄盒的做法图解7

步骤7

瞧，就是这个样子滴。
茄盒的做法图解8

步骤8

借助筷子把肉馅填入茄中。
茄盒的做法图解9

步骤9

依次沾好面糊。
茄盒的做法图解10

步骤10

油锅烧至七分热。
茄盒的做法图解11

步骤11

放入沾好面糊的茄子炸熟即可。我用的油量少，采取的是半煎半炸的方式，这样省些油，还有，待茄子定型后再翻动，以免脱糊。
茄盒的做法图解12

步骤12

成品图。
茄盒的做法图解13

步骤13

成品图。

茄盒的烹饪技巧

茄子切好以后撒些盐腌出些水份再做这道菜，又是别样口感，可以一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载

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