绿豆凉粉

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绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。 最喜欢的夏天又要来啦～太想念开胃爽口的下酒菜和沁人心脾的冰啤酒了～今天先教大家一道下酒菜——绿豆凉粉，为迎接夏天做准备！还有燕京U8，最近被朋友安利的新款啤酒，首先易拉瓶盖这个细节小设计就吸引了我，没想到味道也不错，值得安利给大家～不多说了，咱们还是先学做菜吧！

绿豆凉粉的用料

绿豆淀粉 一碗 水 六碗

绿豆凉粉的做法

绿豆凉粉的做法图解1

步骤1

准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
绿豆凉粉的做法图解2

步骤2

将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
绿豆凉粉的做法图解3

步骤3

将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
绿豆凉粉的做法图解4

步骤4

将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
绿豆凉粉的做法图解5

步骤5

将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
绿豆凉粉的做法图解6

步骤6

冷却后放到冰箱冷藏2小时。
绿豆凉粉的做法图解7

步骤7

花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
绿豆凉粉的做法图解8

步骤8

脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
绿豆凉粉的做法图解9

步骤9

将花生压成碎备用。
绿豆凉粉的做法图解10

步骤10

蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
绿豆凉粉的做法图解11

步骤11

将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

绿豆凉粉的烹饪技巧

1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。 2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。 3、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。 4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。 5、 拌料汁可按自己的口味来做。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 最后再来给小伙伴们安利几句，燕京U8里让人上头的乙醛含量比较低，适当的多喝一些也不容易醉，我觉得不论是聚会、应酬，还是在家自己小酌，各种场合都很合适～而且麦芽的香气非常浓郁口感地道纯正，原料是原生态0添加剂很健康～这种地道滋味的畅饮体验让我对啤酒的喜爱有多了几分！和我一样喜欢喝冰啤酒的小伙伴一定要尝尝哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 乐悠厨房 编写，未经授权不得转载

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