很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤

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此款花环蛋糕非常简单，边角都有奶油裱花，所以对抹面要求不高。因为我抹面实在是抹不平，所以只能在周边装饰才能弥补缺憾，更适合自己在家DIY，本帖主要是为了详细记录蛋糕胚子的步骤程序花环上面用的是草莓火龙果和蓝莓，其实有芒果或者黄桃更好，因为颜色搭配会更好。

蛋糕胚子的用料

全蛋液（蛋糕胚） 195g 水怡（蛋糕胚） 8g
黄油（蛋糕胚） 34g 砂糖（蛋糕胚） 143g
低筋粉（蛋糕胚） 130g 牛奶（蛋糕胚） 52g
奶油 400g 糖 20g
火龙果 草莓 蓝莓 适量

蛋糕胚子的做法

很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解1

步骤1

因为模具尺寸不同，一般差不多就是6.7.8寸这三种尺寸，具体需要6寸、7寸、8寸的请查看下面的海绵蛋糕尺寸转换表格，我给总结出来了，这样比较便捷一些，此款裸蛋糕我做的是一个8寸的海绵蛋糕，方子参照的是小岛的方子。
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解2

步骤2

提前做好的准备工作： 1.模具底部还有周边都要垫垫纸，这样蛋糕比较完整，也不影响长高 2.水怡和黄油牛奶要水浴加热，大概40度吧，也就是摸着很温热就可以了 3.鸡蛋液也要水浴加热，但是不能直接倒入热水，那样鸡蛋很容易烫熟，需要放在温水里面慢慢加热，也要加热到40度以上，摸着比体温高就行了。 4.烤箱180度预热，烤制的时候是160度
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解3

步骤3

下面来详细介绍海绵胚子的制作过程： 将白糖加入到蛋液中，充分搅拌
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解4

步骤4

放在水浴中，慢慢加热，直至鸡蛋液温度达到40度以上
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解5

步骤5

加入提前温热的水怡糖浆，这个很便宜在淘宝就有，不加也行但是我觉得不加蛋糕就很干，没有那种湿润温润的感觉。然后开始搅拌，用手动打蛋器就可以
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解6

步骤6

打蛋器高速打发4分半，3分多钟已经看到了鸡蛋液从黄色变成了乳白色，并且体积增加了一些
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解7

步骤7

高速打发后转低速，再打1分半，一共打发6分钟 如果做得多，就要适当延长打发的时间
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解8

步骤8

一次性加入过筛面粉，慢慢搅拌，刚开始会比较粗糙，需要耐心一些
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解9

步骤9

搅拌看不到干粉即可，此刻感觉很粗糙，并且有很多气泡
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解10

步骤10

倒入黄油+牛奶的混合物（温热的），搅拌大约100次左右，注意是翻着搅拌，不能画圈
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解11

步骤11

搅拌后的面糊非常的光滑
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解12

步骤12

倒入模具中，多震几下可以看到，很多大大的气泡冒出来了，这样烤出来的蛋糕内部很细腻。
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解13

步骤13

烤箱160度 烤制33-36分钟，蛋糕面上色后（大约28分钟左右）加盖细致，这样颜色比较好看 烤制后先不要撕掉垫纸，倒扣温温的时候再撕掉
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解14

步骤14

下面介绍裸蛋糕的步骤，水果都随意，我准备了草莓还有蓝莓和火龙果 需要将蛋糕分层，我分了三层
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解15

步骤15

下面介绍奶油抹面和装饰的步骤 首先需要做一些准备工作 将水果清洗然后切好，其中草莓需要切片（蛋糕里面）和切丁（蛋糕表面）
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解16

步骤16

另外奶油400g+20g白砂糖搅拌一些，电动打蛋器打发到可保持纹路，注意别打过了成豆腐渣状就不行了
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解17

步骤17

下面就开始抹面啦 将蛋糕的最底层放到转台上，均匀抹上奶油
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解18

步骤18

将切成片的草莓均匀放置，尽量保证平整
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解19

步骤19

再放上中间的一片蛋糕
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解20

步骤20

再次抹平奶油，平均放上草莓片片
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解21

步骤21

最后放上顶上的蛋糕片（因为我这个海绵有点凸出，所以我消掉了一小片）
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解22

步骤22

抹面尽量均匀，因为后期还有裱花，所以并不需要太过于平整。准备好裱花带，放上最普通的多齿菊花花嘴，并将蛋糕用大号的抹刀转移到盘子里或者蛋糕垫上
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解23

步骤23

先在最下面围一圈花边
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解24

步骤24

然后在顶上围一圈花边
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解25

步骤25

在最上面的面蛋糕面上，花圆弧，为了支撑水果
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解26

步骤26

水果均匀好看的摆放上
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解27

步骤27

然后再次画半圈奶油
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解28

步骤28

再次放上草莓
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解29

步骤29

这样讲面包上面的花环全部摆好水果
很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法图解30

步骤30

如果有的话，放上一点糖粒还有插排

蛋糕胚子的烹饪技巧

此款蛋糕我感觉还是比较简单的，比较适合新手来尝试 我觉得花环蛋糕里面如果有黄色的芒果颜色会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

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