咸鱼茄子煲

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咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习

咸鱼茄子煲的用料

茄子 1根 咸鱼 适量
鱿鱼干 1小条 蚝油
生抽 葱末
姜末 蒜末

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲的做法图解1

步骤1

准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
咸鱼茄子煲的做法图解2

步骤2

咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
咸鱼茄子煲的做法图解3

步骤3

锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
咸鱼茄子煲的做法图解4

步骤4

炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
咸鱼茄子煲的做法图解5

步骤5

下葱姜蒜末一起煸炒
咸鱼茄子煲的做法图解6

步骤6

再把茄子倒进去，翻炒
咸鱼茄子煲的做法图解7

步骤7

加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
咸鱼茄子煲的做法图解8

步骤8

把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
咸鱼茄子煲的做法图解9

步骤9

出锅前撒葱花点缀一下
咸鱼茄子煲的做法图解10

步骤10

成品
咸鱼茄子煲的做法图解11

步骤11

成品

咸鱼茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-04

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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