牛肉豆豉香辣酱

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这个方子是我见到豆果里老射手前辈发的帖里的成品眼馋，找前辈要了方子做的，成品很是香辣，受到俺爸妈的喜欢，特向前辈请示后写个记录，一是为了方便自己以后再做，二是觉得美食就是要分享，在这先谢谢前辈提供这么好的方子，哈哈……喜欢吃猛辣的朋友们值得一试

牛肉豆豉香辣酱的用料

牛肉 300g 黑豆豉 200g
新鲜朝天椒 300g 甜面酱 150g~170g(视个人口味)
菜籽油 250g~300g 芝麻香油 50g~100g
大蒜 十颗 鲜姜 10g
绍兴黄酒 一勺 芝麻 70g
花生碎 70g 鸡粉 10g(可选择性放)
白糖 25g

牛肉豆豉香辣酱的做法

牛肉豆豉香辣酱的做法图解1

步骤1

准备好材料
牛肉豆豉香辣酱的做法图解2

步骤2

辣椒摘干净，洗好晾干备用
牛肉豆豉香辣酱的做法图解3

步骤3

芝麻小火炒熟
牛肉豆豉香辣酱的做法图解4

步骤4

花生小火炒熟去皮，放保鲜袋里敲碎
牛肉豆豉香辣酱的做法图解5

步骤5

大蒜头、鲜姜切碎
牛肉豆豉香辣酱的做法图解6

步骤6

牛肉也切碎沫
牛肉豆豉香辣酱的做法图解7

步骤7

因这辣椒属特辣型……切时最好戴上手套！
牛肉豆豉香辣酱的做法图解8

步骤8

辣椒尽量切的细点
牛肉豆豉香辣酱的做法图解9

步骤9

黑豆豉也切碎
牛肉豆豉香辣酱的做法图解10

步骤10

所有材料都切好后，锅内放入菜籽油烧热，先炒牛肉，放入牛肉后加入黄酒炒至牛肉熟
牛肉豆豉香辣酱的做法图解11

步骤11

加入姜蒜炒香，放入朝天椒
牛肉豆豉香辣酱的做法图解12

步骤12

放入黑豆豉
牛肉豆豉香辣酱的做法图解13

步骤13

放入甜面酱和芝麻香油翻炒二十分钟左右
牛肉豆豉香辣酱的做法图解14

步骤14

放入白糖和水，小火炒至水干
牛肉豆豉香辣酱的做法图解15

步骤15

加入熟芝麻和熟花生碎，快速拌匀
牛肉豆豉香辣酱的做法图解16

步骤16

拌匀后如觉得太干可以再加入点芝麻香油，如太辣也可以再加入点盐
牛肉豆豉香辣酱的做法图解17

步骤17

成品是不是很诱人，满口香辣，拌面、下饭、夹馒头都是一绝！
牛肉豆豉香辣酱的做法图解18

步骤18

这次成品我没放鸡粉也很鲜香！香辣超爽的牛肉豆豉酱喜欢超辣的朋友们值得拥有！快动手吧。

牛肉豆豉香辣酱的烹饪技巧

本方子属于猛辣型，受不了的朋友可以视个人口味减少辣椒量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 冬日的向日葵 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 炒 午餐

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