【西西里橙子蛋糕】

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分量：7个~ 参考自伊莲，原方是英国大厨Rick的

西西里橙子蛋糕的用料

无盐黄油 125G	细砂糖 90G
低粉 125G	鸡蛋 2个
鲜榨橙汁 42.5ML	泡打粉 1小撮
橙皮屑 1/2汤匙	盐 1小撮

西西里橙子蛋糕的做法

步骤1

新鲜橙子洗净，挤出分量内的橙汁备用（按照原方的比例应该是37.5ML橙汁+5ML苦杏酒，我全都用了橙汁）

步骤2

用小刀刮下橙皮后切碎，注意不要取到白色的部分（取橙皮前一定要注意清洗干净，不要用那种表面抹了蜡的）

步骤3

黄油室温软化后加砂糖和盐打发至体积变大颜色变白呈蓬松羽毛状

步骤4

分次加入鸡蛋，每加一次都充分搅打均匀后再加下一次我做习惯了所以一次直接加一整个鸡蛋，不熟悉的话最好先把鸡蛋打散成蛋液然后少量多次添加

步骤5

加入鸡蛋打匀之后的样子，应该是比较均匀不分离

步骤6

筛入低粉和泡打粉的混合粉类切拌均匀，拌完后的面糊相对干而粗糙

步骤7

加入之前准备好的鲜榨橙汁拌匀

步骤8

加橙汁拌好后的面糊变得光滑细腻

步骤9

加入橙皮屑拌匀

步骤10

装入纸杯约8分满，这个分量我做了7杯直径约7CM的我的模子只有6个孔，最后一个装不下就另外烤了

步骤11

送入预热好180摄氏度的烤箱烤25-30分钟即可（我的烤箱只有单上管，上下管的烤箱请根据火力适当调整）

步骤12

成品~

步骤13

成品组织~

西西里橙子蛋糕的烹饪技巧

这个橙子蛋糕被形容为最香浓滋润且轻盈的杯子蛋糕 Rick大厨的原话就是：Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest 经典方子，很多人都做过，做过的都给赞试验过之后不得不给味道+1赞，虽说这个造型让我囧了很久蛋糕入炉后爆得那叫一个欢快，我就那么静静地看着... 静静地... 静静地... 不要调皮了！爆得那么山花灿烂的是要闹哪样别人家做的这款那都是小家碧玉含苞待放的啊啊啊啊啊再看看你们！你们说说你们该让我怎么说你们才好！一生狂放不羁爱自由吗！搞得那么狂野奔放是要干什么内敛啊！内敛！内敛懂不懂！含蓄懂不懂！娇羞懂不懂！算了..我看也是不懂...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

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分类：甜下午茶烤海绵蛋糕烘焙

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