淡而幽香的点心——荷花酥

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荷花酥是杭州著名的点心，荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵，这款点心食之酥松香甜，味淡清香，再配上一杯红茶，是个不错的下午茶点（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)

荷花酥的用料

油皮材料：低筋面粉 240g 水 124g
色拉油 90g 白砂糖 36g
红曲粉 5g 油酥材料：低筋面粉 100g
色拉油 50g 馅料：椰蓉 100g
白砂糖 40g 黄油 50g
牛奶 10g

荷花酥的做法

淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解1

步骤1

准备好材料
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解2

步骤2

先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解3

步骤3

把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤4

低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解5

步骤5

椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解6

步骤6

将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解7

步骤7

按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解8

步骤8

红色的面剂如白面剂同样操作
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解9

步骤9

将卷好的面剂再擀成圆形面片
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解10

步骤10

白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解11

步骤11

把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解12

步骤12

划三下
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解13

步骤13

摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可
淡而幽香的点心——荷花酥的做法图解14

步骤14

含苞待放的感觉有木有呢

荷花酥的烹饪技巧

1：这个配方油酥用的色拉油，（由于猪油用完，还在回来的路上）最好是用猪油起酥效果很好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-04

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 无水印 甜

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