厦门薄饼/春卷

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厦门薄饼是厦门的传统小吃，每个家庭都有自己的版本，此版本并非权威，但是你可以根据这个版本调整出自己的版本。本菜谱为2到3人份！

厦门薄饼的用料

高丽菜/橄榄菜/卷心菜 一颗 红萝卜 一根
香菇 8朵 豆干 2块
蒜苗 1根 三层肉 半斤
虎苔(没有可用海苔) 根据喜好 花生贡糖(没有可以用花生碎) 根据个人喜好
香菜/芫蕦 根据喜好 盐 适量
鸡精 一小勺 春卷皮 若干

厦门薄饼的做法

厦门薄饼/春卷的做法图解1

步骤1

除了豆干切丁，其他材料通通切成细丝，香菇泡发切细丝，水别倒掉
厦门薄饼/春卷的做法图解2

步骤2

热锅以后放入三层肉炒到稍微出油，放入香菇丝、豆干丁、蒜苗丝翻炒
厦门薄饼/春卷的做法图解3

步骤3

放入红萝卜丝和高丽菜丝，这个时候先放盐和鸡精，再翻炒，因为高丽菜加了盐，翻炒过到高丽菜熟了，盖上锅盖小火闷五到十分钟
厦门薄饼/春卷的做法图解4

步骤4

盖上锅盖闷煮的同时，拿另外一个锅子，中火翻炒两分钟，装一个碗。把香菜洗干净切小段，装一个碗。把贡糖压碎，装一个碗。这些都做好时，锅子里闷煮的东西也差不多了。
厦门薄饼/春卷的做法图解5

步骤5

在春卷皮上放上甜辣酱（可根据喜好放不放或者换成番茄酱）、虎苔、贡糖末，再放上刚才锅子里闷煮的料就完成了！

厦门薄饼的烹饪技巧

比例可以根据自己喜好调整，可以加虾仁、鱿鱼或者其他你喜欢的东西。传统做法是必须加上海蛎，酒店则是加上冬笋丝，材料上做细微调整就能做出你喜欢的口味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 stta小铭 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 闽菜 煎 炸

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