山西肉卷卷

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小宝珠囡囡
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放假，一个人窝家里闷，想爸爸做的卷尖

山西肉卷卷的用料

土豆 4个 五花肉 500g
鸡蛋 15颗 大葱 2个
姜 1适量 料酒 适量
花椒 一把 盐 适量
香油 适量 面粉 适量
淀粉 适量

山西肉卷卷的做法

山西肉卷卷的做法图解1

步骤1

五花肉60度水洗净，放冰箱冷冻三小时（冷冻为了切薄片），冻之前去皮。冻好后切薄片，然后再切丝。
山西肉卷卷的做法图解2

步骤2

葱姜切碎末。喜欢吃多放，不喜欢吃少放
山西肉卷卷的做法图解3

步骤3

肉丝中加入葱、姜末，料酒三勺，盐一小勺，十三香适量
山西肉卷卷的做法图解4

步骤4

土豆洗净不去皮哦，高压锅煮15分钟，用筷子能轻松插过，即可，捞出，晾凉，剥皮待用
山西肉卷卷的做法图解5

步骤5

土豆煮的过程，在碗中打八九颗鸡蛋，一个方向搅匀，将锅用火考热，用一块棉花团（厨房纸亦可）沾油将锅抹匀，锅热后，倒入一大勺鸡蛋液转匀，多余的倒出（因为我一个人，所以这个过程没来的及拍）
山西肉卷卷的做法图解6

步骤6

弄好的鸡蛋皮
山西肉卷卷的做法图解7

步骤7

将土豆弄碎，加入腌好的肉，放入适量面粉，适量淀粉，香油一小勺，盐适量（稍微咸一点）用手搅匀直至肉泥
山西肉卷卷的做法图解8

步骤8

将搅好的肉泥放在蛋皮上，圆柱体型！包好
山西肉卷卷的做法图解9

步骤9

这是包好的卷卷，蒸屉里铺上笼布，将卷卷放入，蒸40到50分钟
山西肉卷卷的做法图解10

步骤10

整好的卷卷，用稍微重的东西压8小时到12小时，既成！成品图改日上传
山西肉卷卷的做法图解11

步骤11

将压好的卷卷，切薄片，配醋，即可！我的最爱

山西肉卷卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06 · 山西省

©本菜谱的做法由 小宝珠囡囡 编写，未经授权不得转载

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