舒芙蕾

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舒芙蕾的用料

中筋面粉 18g 黄油 18g
白砂糖 35g 香草精 1g
牛奶 105g 鸡蛋 2个

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

大合照！烤箱上下火190g，先预热
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

面粉黄油一起拌一拌
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

就这样，像咸鸭蛋黄
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

牛奶，20g糖，1g香草精一起煮一煮，千万不要粘锅了！不停晃动锅子1分钟就煮开了！
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

煮开的奶跟之前那坨“咸鸭蛋黄”拌在一起！过滤到奶锅里继续搅拌继续煮
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

一直不停搅拌，2分钟的样子
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

这个时候倒在不锈钢盆子里，先不要加蛋黄，让它冷却一会！先打蛋清！两个蛋清加15g糖，打到定型！差不多回过头来加蛋黄到那坨奶里面
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

尽量不要有结块，搅拌均匀！再加蛋清均匀搅拌，用覆盖的方法去拌，不把蛋清的泡泡都捏掉了！
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

刷一层黄油再撒一层糖在盅里，倒入糊糊，8分满！
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

5分钟就能看到蹭蹭蹭的往上窜了
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

到顶部变金黄可以出烤箱了，10分钟的样子，具体看自家烤箱！糖霜准备好，相机准备好！
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

发的高吧！很快就会下去的，所以要快！撒上糖霜就要吃了！
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

撒上糖霜！可以配奶油，糖浆，巧克力浆，莓子浆，拿给客人的话一定要加个小盘子提醒人家小心小盅烫！动作要快，冬天塌下去速度更快！

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 恺悦悦的美食美客 编写，未经授权不得转载
分类： 香 法国菜 下午茶 烤 甜

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