香煎小鲫鱼

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菜场买到农民卖的土鲫鱼，很小只，在等待卖主打理的时候脑袋里正盘算着怎么做呢，旁边一个大叔来买了一口袋，说是拿回去炸了吃，炸了吃香！大家都七嘴八舌的赞同着，于是就这么愉快的决定了 炸着吃，但考虑到炸鱼用油太多，炸过鱼的油貌似有点腥，于是就用煎，煎啊煎的也煎出了炸的感觉…… 香。

香煎小鲫鱼的用料

小鲫鱼（土鲫鱼） 几条 盐 适量
白酒或料酒 一勺

香煎小鲫鱼的做法

香煎小鲫鱼的做法图解1

步骤1

小鱼打理干净，用白酒和盐腌制半小时左右，用水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。
香煎小鲫鱼的做法图解2

步骤2

锅里放适量油，平铺锅底，放入擦干水分的鱼先用中火煎黄定型。（刚开始别急着翻面，定型后再翻，看 我就是心急了翻早了有点烂了。）
香煎小鲫鱼的做法图解3

步骤3

再小火慢慢两面煎，煎到金黄，骨头看起来也酥脆了，两面撒点盐再煎一两分钟就OK啦~！
香煎小鲫鱼的做法图解4

步骤4

香喷喷的下酒小菜，配白粥也不错哦O(∩_∩)O~
香煎小鲫鱼的做法图解5

步骤5

金黄酥脆 相当诱人，新年伊始 祝大家年年有鱼余啊~！

香煎小鲫鱼的烹饪技巧

1.用煎的话尽量用平底不粘锅，否则很容易粘锅。 2.如果不嫌油大的话也可以换做油炸的方式，用铁锅油炸口感会更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-13

©本菜谱的做法由 小厨麦田 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 午餐 晚餐 咸

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