蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】

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快手下饭菜，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀

蒜薹肉末的用料

蒜薹 1小把 带皮猪肉 1小块
蒜 2瓣 姜 一片
红线椒 3根 盐 1/4勺
老抽 1/2勺

蒜薹肉末的做法

蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

蒜薹切小段
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

姜、蒜、辣椒切碎
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

放入姜蒜末，转大火翻炒30秒
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

放入红辣椒
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解9

步骤9

加入盐、老抽，翻炒1分钟
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法图解10

步骤10

盛出即可

蒜薹肉末的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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