迷迭香羊排

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啊瑜佬

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迷迭香烤羊排是一道非常经典的法式料理，很多人都想把羊排的口感做到恰到好处，但是真心不容易啊！羊排在我家冬天吃的最多了，什么炖羊排、切片煎烤、避风塘口味我都一一试过了，烤整排还是做了很多次才掌握的温度与时间恰到好处，入口嚼几下汁多肉嫩，1人吃两、三片是轻而易举的哦！

迷迭香烤小羊排的用料

土豆 1个	澳洲小羊排 4-8骨
胡萝卜 2根	大蒜 6瓣
洋葱 1/4个	土豆 1个
新鲜迷迭香（没有也没事） 3株	胡萝卜 2根
干迷迭香 0.5g	大蒜 6瓣
现磨黑胡椒 0.5g	香蒜粉撒几下
海盐 4g	橄榄油 15ml
洋葱 1/4个	新鲜迷迭香（没有也没事） 3株
干迷迭香 0.5g	现磨黑胡椒 0.5g
香蒜粉撒几下	海盐 4g
橄榄油 15ml

迷迭香烤小羊排的做法

步骤1

将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水份，两面撒上海盐、现磨黑胡椒按摩下盖上保鲜膜入冰箱腌渍两个小时。（不需要刀割，不怕不入味）

步骤2

铸铁锅大火预热，此时烤箱预热摄氏185C/华氏400F（这是烤箱内实际温度，因为各家的烤箱性能不同，今天特地用烤箱温度计测了下，如果家里的烤箱温度偏高的话也好知道），冒烟的时候将羊排肉多的那面快速放下，30秒后换其他部位，直到每一面表面全部煎一次，这样做的目的就是等下烤的时候不让里面的汁流出来，这样煎完流出来最多的也是表面的羊油。